RECETTES FRANÇAISES

 INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes

2 PAMPLEMOUSSES

2 AVOCATS

125 G DE CREVETTES DECORTIQUEES

1 POT DE MAYONNAISE DE 125 G (ou faite maison)

1 C/S de COGNAC ou ARMAGNAC

1 C/S de KETCHUP

 RECETTES :

Couper les pamplemousses en deux.

Enlever la chair avec un couteau pointu ou spécial.

Garder les écorces.

Enlever les peaux de la chair des pamplemousses.

Couper la cher en petit morceaux.

Éplucher les avocats, les couper en petits  morceaux.

Mettre dans un saladier.

Pour la mayonnaise y mélanger la cuillère de  ketchup et le cognac.

Bien mélanger, puis la versée dans le saladier où vous avez mis les crevettes, les avocats et les pamplemousses.

Mélanger le tout et remplir les écorces de pamplemousses ou ramequins.

Mettre au frais.

INGRÉDIENTS +*:

Riz

Œufs

Pamplemousse rose

Feuilles d' endives

SAUCE COCKTAIL *:

Mayonnaise

Ketchup

Worcestershire

Jus du pamplemousse

PRÉPARATION :

Faire cuire le riz à l'eau bouillante

Faire cuire les œufs à l'eau froide

Éplucher le pamplemousse ,et enlever la peau

Couper les œufs et le pamplemousse en morceaux

Mélanger le tout avec la sauce cocktail

Mettre dans les feuilles d' endives

Servir frais

NOTE :

On peu ajouter des crevettes ou du surimi.

Et remplacer les feuilles d'endive par des feuille de laitue.

 INGRÉDIENTS:

• Avocats : 2

• Pamplemousse : 1

• Grosses crevettes roses : 4

• Fromage blanc : 150 g

• Bouquet de ciboulette

• Citron :1

• Sel

• Poivre

• Étapes de préparation

• Épluchez le pamplemousse à vif et détaillez-le en tranches. Ôtez la tête des crevettes roses et épluchez-les en gardant la queue.

• Fouettez le fromage blanc avec la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.

• Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau et déposez-les dans des assiettes. Arrosez-les de jus de citron.

• Déposez dans le cœur de chaque moitié d'avocat 1 crevette et des morceaux de pamplemousse.

• Servez avec la petite sauce fromage blanc ciboulette.

• Ou mélanger la sauce avec les ingrédients

Note: on peut mettre des tranches de champignons de Paris frais.

Décorez avec des brins de ciboulette.

VERRINE FRAÎCHEUR

 Ingrédients pour quatre personnes :

  1 Pomme granit Mitch

1 Pamplemousse rose

4 pinces de crabes (à émietté), bâtonnets de surimi, ou bâtonnets écrevisses

1 petite boite de petites crevettes roses cuites

1 petite boite de mais

1 endive ou un avocat

 Sauce : mayonnaise 4 c/s, ketchup c/s,

Worcestershire  (1 c/s)

 Couper tous les ingrédients en petits morceaux et mélanger à la sauce.

 Pour la décoration :

Ciboulette  ou feuilles de menthe, œufs de cailles, petites boules de mozzarella.

 Servir frais.

Champignons de Paris

Boursin aux fines herbes et échalotes ou à l'ail

Gruyère râpé ( facultatif)

 Peler les champignons, enlever les pieds

Remplir les chapeaux avec du Boursin

Sur le dessus mettre un peut de gruyère

 Passer au four 20 à 30 minutes thermostat 180

 INGRÉDIENTS: pour 4 à 6 parts

 3 Grand bocaux d'asperges vertes ou blanches

 2 Échalotes

 4 œufs

 1toute petite boite de concentré de tomate 2C/S   (facultatif)

 1 Sachet de parmesan

 Noix muscade, basilic, sel et poivre

 20 cl de crème épaisse

 10 cl de lait

 PRÉPARATION :

Faire revenir les asperges coupées en morceaux avec les échalotes dans de l'huile d'olive

Réserver

 Dans un bol mettre les 4 jaunes d’œufs , le concentré de tomate, la crème fraîche, le lait, le parmesan, noix muscade, basilic, sel et poivre, mélanger au fouet

 Mixer les asperges et les échalotes

Les incorporer dans la préparation

 Monter le blanc en neige et le mélanger à la préparation

 Beurrer le moule

Verser la préparation dans le moule,

Remettre un peut de parmesan sur le dessus

Mettre au four 45 minutes environ (chaleur tournante) 180°

 Peut se manger chaud ou froid

Garder quelques asperges pour décorer le flan avant de servir

L'accompagner d'un coulis à la tomate.

 INGRÉDIENTS:

Pour 4 personnes :

500 gr de petits pois congelés

 1 kub or

 20cl de crème fraîche

 Lardons

 1 oignon

 1 gousse d'ail

PRÉPARATION:

 Dans 1 litre d'eau salé mettre 1 Kub or avec les petits pois,

faire bouillir 15 minutes environs.

Pour conserver la belle couleur verte des pois, plonger les dans un bol d'eau froide et de glaçon et cela arrête aussi la cuisson.

 Dans une poêle, mettre un peut de beurre et faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles et les lardons.

Ensuite les verser dans un saladier, y mettre les petits pois, quelques feuilles de menthes, salé et poivré

Mixer le tout, rajouter la crème fraîche, mélanger avec un fouet.

 Si vous trouver le velouté trop épais dilué un fond de rôti ou autres

dans de l'eau chaude et le mélanger au velouté.

 Faire des croûtons de pain grillé pour accompagner le velouté,

 et du gruyère râpé.

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes

4 Pommes de terre

2 Courgettes

2 Tranches de mortadelle

4 C/S d'huile d'olives

25 cl de crème semi épaisse

200 gr de gruyère

Herbes aromatiques

Sel et poivre

PRÉPARATION :

Laver les pommes de terre,

les mettre dans une casserole d'eau froide

Faire bouillir pendant 25 minutes suivant la grosseur

Peler (1bande sur 2) les courgettes

Ensuite les râper

Couper en petits morceaux les tranches de mortadelle

Dans un plat allant au four, écraser grossièrement les pommes de terre,

avec l'huile d'olives, puis insérer la crème fraîche

Rajouter les courgettes râpées et les morceaux de mortadelle

Puis mettre le gruyère râper

Sel et poivre, herbes aromatiques

Bien mélanger le tout

Mettre au four thermostat à 180° 35 minutes

INGRÉDIENTS :

3 Œufs ou 4 suivant la grosseur

3 C / S rase de maïzena

25 cl de crème fraîche

1 petit paquet de gruyère râpé

1 fond de jambon

15 cl de lait

Sel , Poivre, herbes aromatiques, basilic

huile d'olive

Beurre

3 ou 4 courgettes suivant la grosseur

1 Oignons, 1 échalote

préparation :

Dans un bol , mélanger : les œufs, la maïzena, la crème fraîche, le lait

le gruyère râpé, le jambon râpé, herbes aromatiques, basilic, sel et poivre.

Dans une poêle, faire revenir l 'oignons et l’échalote finement coupés, ainsi que les courgettes avec un peu d'huile d'olive et un peu de beurre.

Rajouter cette préparation avec celle dans le bol, bien mélanger le tout.

Mettre dans un plat et l'enfourner à 180° pour 30 minutes environ.

Peut se manger froid ou tiède.

 NOTES :

Ne pas mettre beaucoup de sel, car le jambon est toujours un peu salé.

Pour les gourmands, on peut faire revenir des lardons en plus.

Pour ceux qui font le régime : remplacer la crème fraîche par du lait,

Ne mettre que d' huile d'olive, supprimer le beurre.

INGRÉDIENTS:

Tomates

œufs

Mozzarella

herbes aromatiques

Sel, poivre

Persil, ciboulette

RECETTE:

1) Vider les tomates, mettre 1 œuf cru dans la tomate, sel, poivre, herbes aromatique.

2) Ensuite persil, ciboulette (tu peux mettre d'autres herbes de ton choix)

3) Nappage de mozzarella (que tu râpes)

4) Au four 20 minutes environ à 200°

Note:

- les tomates doivent êtres ferme à l'achat.

- pour la mozzarella c'est la brique et non la boule (contient trop d'eau).

Je pense que l'on peut mettre du jambon cuit râpé pour relever le goût.

bon appétit.

INGRÉDIENTS :

Chou-fleur

Beurre

Farine

Lait

Fromage râpé (type gruyère ou emmental)

Sel

Poivre noir moulu

Noix de muscade râpée

PRÉPARATION:

Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un plat à gratin.

Faites cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le soigneusement.

Disposez les bouquets de chou-fleur dans le plat à gratin.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez la farine en remuant constamment pour faire un roux.

Versez le lait petit à petit tout en continuant de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade râpée selon votre goût.

Versez la sauce béchamel sur le chou-fleur dans le plat à gratin.

Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus.

Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Servez chaud en accompagnement d'une viande ou en plat principal, et dégustez ce délicieux gratin de chou-fleur !

INGRÉDIENTS :Pour 4 personnes

Temps de préparation :15 Minutes

300 g (environ) de morilles surgelées

25 cl de crème fraîche entière

10 cl de de vin blanc (riesling)

1 ou 2 échalotes suivant la grosseur

15 g + 10 g de beurre doux

1 cuillère à soupe ou à table de fond de veau

1 cuillère à soupe ou à table de fécule de maïs

PRÉPARATION :

1. Coupez-les morilles en lamelles ou en 2 selon leur grosseur et faites-les revenir dans une poêle dans 10 g de beurre à feu doux pendant 10 pour des morilles fraîches

2. Épluchez l'échalote et taillez-la finement.

3. Dans une casserole, faites fondre 15 g de beurre.

Faites revenir l'échalote à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit transparente.

4. Ajoutez le fond de veau, mélangez.

Ajoutez le vin blanc, la crème liquide, et la fécule.

Mélangez.

5. Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'aux premiers bouillons.

6. Ajoutez les morilles et faites mijoter à feu très doux 2 à 3 minutes.

NOTE : Peut se congeler,

Peut se faire à l' avance

  INGRÉDIENTS: pour 6

  2 carottes

1 bocal de girolles ou des champignons de Paris Frais

1 oignon

4 c/c de crème fraîche épaisse

400 g de Ris de Veau (attention coûte très cher) remplacer par des cervelles d’agneau ( - cher)

 400 g de blanquette de veau

10 cl de vin blanc

10 cl de Madère

1 petit sachet olives vertes dénoyautées

 PRÉPARATION:

Mettre le riz de veau (eau froide avec:2 feuilles de laurier un peux de jus de citron et 1 C/S

de gros sel, puis laisser bouillir 5 minutes) puis peller

 Dans une sauteuse avec de l'huile d'olive faire revenir l’oignon, les carottes, les olives coupés en fine lamelles

Réserver

Dans la sauteuse avec du beurre faire revenir les champignons avec du persil

Réserver

 Reprendre la sauteuse avec du beurre faire revenir les cervelles et le riz de veau coupés en morceau

Sel poivré et herbes aromatiques.

1 pincée de piments d'Espelette

y ajouter du vin blanc et du madère.

 Mettre le tout dans la sauteuse à feu doux et remuer, si c'est trop fort un peut rajouter un peu de crème fraîche.

Si la sauce est trop liquide faire une liaison avec un peut de farine et de l'eau

 Remplir les vol au vent une fois qu'il ont été passé au four 5 minutes avec un peut de beurre.

 Remettre au four 20 minutes à 180° chaleur tournante.

 Ingrédients pour 6

 Pour la farce :

Tous les légumes doivent êtres émincé au préalable

 1 bocal d'Asperges

 1 Courgette

 2 carottes

 4 Champignon frais

 2 oignons

300 g de Ris de Veau

 4 Cervelles

10 cl de vin blanc

 10 cl de Madère

1 petit sachet olive verte dénoyautées

 Mettre le riz de veau et les cervelles à blanchir (eau froide puis laisser bouillir 5 minutes)

Quand elle sont froide peller le tout

 Dans une sauteuse avec de l'huile d'olive faire revenir l’oignon les carottes et la courgette (déjà bouilli)

A la fin rajouter les asperges , sel poivré et herbes aromatiques.

Réserver

Dans la sauteuse avec du beurre faire revenir les champignons avec du persil et un peut de vin blanc et du madère sel et poivre.

Réserver

Reprendre la sauteuse avec du beurre faire revenir les cervelles et le riz de veau coupés en morceau et les olives.

y ajouter du vin blanc et du madère.

Pour la sauce :

150 g de mascarpone et/ou crème fraîche épaisse ou faire une béchamel.

 1 oignon émincé

 Sel et poivre

 Un peu de vin blanc

 Un peu de madère

 Mettre le tout dans la sauteuse à feu doux et remuer, si c'est trop fort un peut rajouter un peu de crème fraîche.

 Quand la sauce est à votre goût mettre uniquement la préparation avec le riz de veau et les cervelles, mélanger.

Remplissage des vols au vent :

une fois qu'il ont été passer au four 5 minutes avec un peut de beurre.

Mettre une couche de la préparation des légumes

Ensuite une couche de la viandes (cervelles et riz de veau)

Puis une couche de champignons de Paris.

Finir par une couche de viande.

 Remettre au four 20 minutes à 180° chaleur tournante.

 SI ON NE METS PAS LES LÉGUMES( carottes et courgette) PEUT FAIRE DU RIZ AU SAFRAN EN ACCOMPAGNEMENT.

INGRÉDIENTS:

4 Blancs de poulet

3 Échalotes 

1 paquet de lardons

5 asperges fines

4 champignons de Paris 

200g de petits pois (environ)

20 petites jeune carottes (environ)

20 cl de fond de volaille

25 gr de crème fraîche 

1C/S de moutarde à l'ancienne

 PRÉPARATION:

Dans un peu de beurre et huile d'olives

faire revenir les Échalotes,  les asperges et les lardons coupés en morceaux, ensuite faire revenir les blancs de poulet émincés et les champignons;

Puis rajouter 20 cl de fond de volaille. 

Une fois les petits pois et carottes cuites dans de l'eau bouillante les ajouter, à la préparation.

Laisser mijoter 10 minutes environ. 

Puis y mettre la crème fraîche mélanger à une C/S de moutarde

Mélanger le tout et servir.

  INGRÉDIENTS :

 1 boîte de 4 vol au vent

 500. g de fruits de mer surgelé (un mélange)

 Huile d'olive

 Beurre

 25cl de vin blanc sec.

 25cl de crème fraîche semi épaisse.

 1 oignon.

 2 poireaux

 Noix muscade

 Poivre

  PRÉPARATION :

Faire blanchir les poireaux et les couper en petits tronçons de 2 cm environ.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon coupé en lamelles, puis les poireaux et les champignons de Paris  dans un peu d'huile d'olive et un peu de beurre.

Mettre le vin blanc.

Rajoutez ensuite le sachet de mélange de fruits de mer et la crème fraîche semi épaisse,

noix muscade et poivre.

Laissez mijoter environ 20-25 min à petit feu sans couvrir.

Avant de servir, votre préparation dans les vol au vent vérifier l' assaisonnement 

Si la sauce est trop liquide mettre un peu de farine. 

Faire mijoter à nouveau jusqu’à ce que la sauce épaississe.  

mettre un petit morceau de beurre à l’intérieur du vol au vent après avoir découpé le chapeau et les passer au four 10minutes à180°

Une fois refroidis les remplir de la sauce.

Remettre au four 20minutes environ

         Cette préparation peut se servir sur du riz.

INGRÉDIENTS: 4 personnes:

 1 rouleau de pâte feuilletée

 5 endives

 2 crottins de chavignol ou 1 bûche

 1petite barquette de lardon nature

 50 g de beurre

 1C/S de miel

 1 cuillère à café de herbes de Provence

 1 cuillère à soupe de sucre de canne

 Poivre

 Sel

 PRÉPARATION:

               Faire blanchir les endives,

• Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur.

• Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre,

• avec le sucre, à feu doux durant 25 min;

• elles doivent prendre une belle coloration blonde.

• Dans un moule à manqué, versez l'autre moitié du beurre fondu et mettre le miel

• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

• Disposez les quartiers d'endives en rosace, au fond du moule (le cœur au centre).

• Coupez les crottins de chèvre en tranches fines, et disposez-les sur les endives,

• avec les lardons revenu au préalable à la poêle,

• puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d'herbes de Provence;

• salez et poivrez. (Si, lardons ne pas mettre de sel).

• Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.

• Enfournez 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.

• Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule,

• puis posez-la dessus, et d'un geste retournez l'ensemble.

• Attendez 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule.

INGRÉDIENTS:

  Pâte brisée

 1 Oignon

 huile d'olive

 sucre de canne

 moutarde

 3 ou 4 tomates

 1 bûche de fromage de chèvre

 2 œufs

 herbes aromatiques, sel et poivre

 PRÉPARATION:

 Étaler la pâte dans un moule à tarte

Piquer la pâte avec une fourchette, mettre au four 10minutes 180°

 La sortir du four

Badigeonner la tarde de moutarde

Faire revenir l'oignon coupé en fine lamelle avec de l'huile d'olive

et 1C/C de sucre de canne

Étaler l'oignon sur la tarte, déposer les rondelles de tomates puis les rondelles de fromage.

Battre 2 œufs , salé , poivré, aromatisé

Verser sur la tarte.

Rajouter un filet d'huile d'olive, et des herbes aromatiques

Mettre au four thermostat 180° pour 30 minutes.

 Accompagnement : salade verte

INGRÉDIENTS:

1 Pâte brisée

1 botte d'asperge vertes (environ 500 g)

1 oignon

1 échalote

1 cuillère à soupe de beurre

1 C/S de moutarde

1 bûche de fromage de chèvre

25 g de parmesan

3 œufs battus

25 cl de crème fraîche

Poivre

Sel

Herbes aromatiques

PRÉPARATION:

Mettre la pâte dans le moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette.

La passer au four 5 minutes, ensuite la badigeonner avec de la moutarde.

Peler et faire blanchir les asperges 45 minutes (suivant la grosseur)

Les égoutter.

Faire revenir l'oignon et l’échalote finement haché dans un peu de beurre.

Puis les étaler sur le fond de la tarte

Dans un bol, battre au fouet les œufs et la crème fraîche, le fromage de chèvre coupé en morceaux ainsi que le parmesan, jusqu'à obtention d'un mélange homogène

Assaisonner de sel , poivre et herbes aromatiques,.

Recouvrir de cette préparation

Faire cuire environ 45 minutes au four préchauffé à 180°C.

INGRÉDIENTS:

3 gros poivrons 1 de chaque couleurs

1 oignons rouge

2 œufs

1 petit paquet de parmesan

Pâte brisée

huile d'olive

sucre de canne

moutarde

herbes aromatiques

sel et poivre

Préparation des poivrons:

Mettre les poivrons au four sur grill 30 minutes environ à 200 °, en les retournant régulièrement , jusqu'à se que la peau se ride et se craquelle.

Ensuite une fois refroidi, les peler, les ouvrir, enlever les graines ;

couper la chair en fines lamelles.

Étaler la pâte dans un moule à tarte

Piquer la pâte avec une fourchette, mettre au four 10minutes 180°

 La sortir du four

Badigeonner la tarde de moutarde

Faire revenir l'oignon coupé en fine lamelle avec de l'huile d'olive

et 1C/C de sucre de canne

Étaler l'oignon rouge sur la tarte, déposer les lamelles de poivrons de différentes couleurs

Battre 2 œufs , salé , poivré, aromatisé

Verser sur la tarte.

Rajouter un filet d'huile d'olive, et des herbes aromatiques, et le parmesan.

Mettre au four thermostat 180° pour 30 minutes.

  Accompagnement : salade verte

INGRÉDIENTS :
1 Pâte brisée
3 Poivrons (couleur différente) )
1 oignon
100g de comté
Gruyère râpé
4 œufs
20 cl de crème fraîche
1 petit paquet de lardons
Sel, poivre
Herbes aromatiques
1c à c de noix muscade

PRÉPARATION:
Faire revenir l'oignon, les poivrons taillés en lamelles
Les lardons, dans un peu d huile d' olives

Dans bol, mélanger les œufs avec la crème fraîche,
Salé, poivré, herbes aromatiques, noix muscade

Piquer avec une fourchette la pâte et la badigeonner de moutarde

La passer 5 minutes au four
Ensuite, verser la préparation des poivrons sur la pâte, mettre les morceaux de comté
Puis verser les œufs avec la crème fraîche
Mettre du gruyère râpé sur le dessus

Enfourner à 180° pendant 30 minutes

INGRÉDIENTS: 6 personnes

1 pâte brisée ou sablée

 Moutarde

 Huile d'olive

 140 g double concentré de tomate

 25 cl de crème épaisse

 2 grosses boites de thon au naturel

 2 œufs

 1 oignon

 Herbes aromatiques

 Sel, Poivre

 PRÉPARATION:

 Dans un plat à tarte , mettre un papier sulfurisé

Étaler la pâte brisée et la piquer avec une fourchette 

Mettre des cailloux ou la chaînette pour éviter que la pâte gonfle

Enfourner , four chaud à 200 ° 15 minutes

 N'oubliez pas d'enlever enlever les cailloux !

Badigeonner la pâte de moutarde

Couper l'oignon en petit morceaux, le mettre sur la pâte

Émietter le thon et y mettre un peu d'huile d'olive, mélanger

Le mettre sur l'oignon

 Mélanger dans un grand bol : le concentré de tomate dilué avec un peu d'eau.

Les œufs, la crème fraîche, saler , poivrer et mettre une pincée d'herbes aromatiques, verser la préparation sur le thon.

La préparation doit être crémeuse, si trop liquide rajouter de la chapelure.

Recouvrir de fromage râpé,

Enfourner thermostat 200 ° pendant 25 minutes environ

L'accompagner d'une salade verte.

La tarte peu se manger froide

INGRÉDIENTS: pour 6 personnes

1 Rouleau de pâte feuilletée                                                         

20 cl Crème fraîche épaisse                                                           

 2 Citrons jaunes                                                                         

200 g de saumon                                                                         

 Huile d'olive                                                                               

Fleur de sel                                                                                

Poivre                                                                                        

Baie roses                                                                                            

3 Branches d'Aneth

 PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 180°C

 Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte (papier vers l'extérieur)

 Garnir ce dernier de bille de cuisson, puis enfourner pendant 20 minutes.

 Râper le zeste d'un citron et presser les 2.

 Enlever la peau du saumon, puis le tailler en lamelles de 5 mm d'épaisseur.

 Ranger ces lamelles dans un plat et les recouvrir de la moitié du jus de citron, d'un peut d'huile d'olive, de baie écrasées.

 Saler et poivrer, puis laisser mariner pendant au moins 30 minutes.

 Mélanger le reste du citron avec la crème épaisse.

 Après avoir ajouter le citron, laissez la crème reposer afin qu'elle durcisse.

 Lorsque la pâte est froide, retirer les billes de cuisson.

 Garnir le fond de pâte de crème citronnée, puis ranger les lamelles de saumon.

 Verser le reste de marinade et décorer de quelque pluches d'aneth.

INGRÉDIENTS : Pour 6 personnes

3 œufs (séparer le blanc du jaune)

1 Yaourt nature (le pot sert de mesure)

2 mesures de sucre

3 mesures de farine

1 mesure d'huile

1 pincée de sel

1 paquet de levure

2 cuillères à soupe de rhum ou fleur d'oranger, ou vanille

 RECETTE :

Monter le blanc en neige et l'ajouter à la pâte

Cuisson 40 minutes environ thermostat 180° / 6

On peut mélanger des pommes une fois passées à la farine

On peut ouvrir le gâteau en 2, une fois qu'il est froid, et y mettre de la confiture ou autre (chantilly, crème de marron).

Pour 4 personnes :

            4 bananes mures

        1 pâte feuilletée (ou brisée)

        3 jaunes d’œufs

        2 cuillères à soupe de crème épaisse

        150 g de sucre vanillé

        50 g de farine

        4 cuillères à soupe de rhum

 Dans un plat à tarte, déroulez la pâte feuilletée puis faites des petits trous avec une fourchette.

 Précuire la pâte 5 minutes au four à 180 °

 Mettre les bananes coupées à macérer dans le rhum un peut avant et se servir de ce rhum pour mettre dans la préparation.

Dans un bol, écrasez 3 bananes puis ajoutez la crème, le sucre, les jaunes d’œufs, le rhum puis la farine. Mélangez bien le tout.

Étalez le mélange sur la pâte feuilletée et décorez avec les rondelles des 2 bananes restantes.

Enfournez à 180°C pendant 25 minutes, à chaleur tournante.

Laissez refroidir.

 On peut aussi mettre sur le fond de la pâte une couche de chocolat noir fondu ou du Nutella puis verser le mélange à la banane.

Pour les gourmands, La tarte peut être accompagnée de chantilly et ou de glace.

INGRÉDIENTS: POUR 6 PERSONNES:
200 g de chocolat noir

175 gr de beurre

2 ou 3 bananes mûres suivant la grosseur

130 gr de sucre

3 œufs

180 g de farine

1 sachet de levure

3 C/S de rhum

PRÉPARATION:
Couper en rondelles les bananes. Faire fondre le chocolat et le beurre
Dans un saladier mettre les œufs, le sucre. Incorporer la farine puis la levure, mélanger. Mettre le chocolat fondu ainsi que le beurre, mélanger. Ajouter les rondelles de bananes et le rhum Mettre le tout dans le saladier Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Graisser légèrement un moule à cake ; Verser le tout dans le moule à cake.
Faire cuire environ 45 minutes thermostat 180°
Note: on peut ajouter du gingembre au chocolat fondu (1/2 cuillère à café) On peut remplacer les bananes par des poires, ou framboises ou autres fruits.
Laisser refroidir pour démouler si non, voilà le résultat!

Très bon avec une crème anglaise ou de la chantilly.

INGRÉDIENTS :

3 ou 4 bananes bien mures

1 c/s de sucre roux (facultatif)

3 œufs

25 cl de lait

50 g de farine

100 g de sucre

4 cs de rhum

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique (facultatif)

½ c/c de cannelle

130 g de chocolat noir à pâtisserie

20 g de beurre

 PRÉPARATION :

Éplucher les bananes et les couper en fines rondelles

Les déposer au fond d'un plat allant au four

saupoudrer de sucre roux

 Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde

 Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients

Rajouter le chocolat et le beurre fondu à la préparation

 Mettre au four 30 minutes à 180°

 Note : même recette avec des poires

  Environ 1 douzaine

 Préparation : 15 minutes

 Cuisson 10 minutes

 INGRÉDIENTS:

 50 g de sucre cristallisé

50 g de sucre roux

100 g de beurre

1 œuf

120 g de farine tamisée

2pincées de sel

1 cuillère à café de levure alsacienne

100 g de chocolat à pâtisserie ( chaque carreau coupé en plusieurs morceaux)

Facultatif : 50 g de noix, hachées gros

Ou 1 C à C de vanille ou rhum

 PRÉPARATION:

Travailler le beurre ramolli avec les sucres pour obtenir une pâte homogène

Ajouter la farine tamisée, la levure, le sel et l’œuf entier

Travailler la préparation avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux

Puis finir a la main.

Ajouter les pépites de chocolat ou , vanille ou rhum ou noix

Préchauffer le four 10 à 15 minutes à 120 ° ( thermostat 4)

Faire des petits tas, à l'aide de 2 cuillères à café

Sur une feuille de papier sulfurisé, posé sur une plaque de four.

Surveiller la cuisson, ne pas trop laisser brunir les cookies

Ils durcissent en refroidissant sur une grille

Note :

On peut mélanger farine et maïzena, pour rendre les cookies plus légers

(80 g de farine et 40 g de maïzena)

On peut doubler ou tripler les proportions

Si on n'a pas le temps d'utiliser toute la pâte, on peut la conserver au frigo dans un tupperware 48 h.

INGRÉDIENTS:

100 g de farine

3 pommes

100 g de beurre

100 g de sucre

3 œufs

Jus de citron et zeste râpé

2 C/C de cannelle

1 sachet de levure chimique

 PRÉPARATION:

Éplucher les pommes. Retirer le noyau et couper en fines tranches.

Mettez-les dans un bol et y mettre le jus de citron.

 Préparer la pâte:

Pétrir le beurre avec le sucre au fouet.

Ajoutez ensuite les œufs et mélangez à nouveau.

À la fin, ajoutez également la farine et un peu de zeste de citron râpé

Puis la cannelle et le sachet de levure.

Lorsque la pâte est bien mélangée, ajoutez les tranches de pomme

Mélangez délicatement avec une cuillère.

Mettre la pâte dans un moule rectangulaire d'environ 20 x 25,

une feuille de cuisson , y verser la pâte.

Au four et cuire la flognarde à 180° pendant 30 minutes.

Lorsque il est cuit, retirez-le du four et laisser refroidir.

Servir, tiède ou température ambiante.

Très bon avec de la chantilly

 INGRÉDIENTS :

250gr farine
75gr sucre
4 grosses cuillères à soupe de miel (très grosse) de miel de montagne toutes fleurs
1ou 2 œufs
1 cil à café de bicarbonate
1 pincée de sel
1 verre de lait
2 cuillères à soupe d'huile

 PRÉPARATION :

Mélange les ingrédients secs
Délayer le miel dans le lait tiède le verser dans le mélange farine. Bien mélanger ajouter l'œuf, l'huile. Cuire à 180°45 minutes environ

 On peut ajouter:

 1 C/C de cannelle

 1 C/C de noix muscade

 1C/C de piment d’ Espelette etc.

 Mais a l’ancien temps on ne mettez pas d’épices.

INGRÉDIENTS:

1 pâte brisée

3 pommes golden

2 œufs

100 g de sucre ou 50 g de fructose

25 cl de crème fraiche semi épaisse

1 sachet de vanille

2 CS de cassonade (sucre roux de canne)

3 CS de rhum

PRÉPARATION:

Pelez et coupez les pommes en petit morceaux.

Dans un saladier, mélangez les 100g de sucre, les œufs, le sucre vanillé, la crème fraiche et le rhum .

Rajouter les pommes coupées et mélanger

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à l'aide d' une fourchette.

Saupoudrez d'une CS de cassonade

Mettre au four 5 à 10 minutes à 180°

Sortir la tarte du four verser la préparation sur la pâte

Saupoudrez le dessus de la tarte d'une CS de cassonade

Mettre au four 30 minutes à 180°

Note: vous pouvez découper les pommes en lamelles, pour faire comme une rosace que l' on met sur la préparation.

Ingrédients

• 500 g de brocciu (brousse ou ricotta)

• 5 œufs

• 200 g de sucre roux

• 1  jus de citron
  

• zeste de citron

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 c.s de eau-de-vie (de prune ou poire)

NOTE:

- Le fiadone se sert traditionnellement froid, mais certains le préfèrent tiède.

- Le jus de citron peut être remplacé par de l’orange ou par de l’eau de fleur d’oranger.

- Accompagnement : marmelade d’agrumes ou coulis de fruits et/ou de chantilly.
- Conservation : se conserve au frais près d’une semaine.

INGRÉDIENTS:

4 œufs

250g de sucre

50cl de crème fraiche épaisse

250g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

3 C à S de rhum

5 ou 6 citrons bio suivant la grosseur*

Sucre glace

PRÉPARATION:

*Mettre le jus des citrons et garder le zeste pour décoration.

Mélanger les ingrédients dans un saladier.

Mettre la préparation dans un plat allant au four.

Cuisson: 180° pendant environ 45 minutes.

Tester la  cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Décorer avec le zeste de citron et sucre glace.

Vous pouvez faire un glaçage au sucre glace.

NOTE:

Vous pouvez remplacer les citrons par des oranges bio.

          . INGRÉDIENTS:

• 1paquet de petits beurres ou Thé de Lu (parfumés).
• 120g Sucre en poudre ou sucre glace
• 180g Beurre mou
• 2Oeufs
• Faire 1 cafetière
  
• 1Cuil à café d'extrait de café ou 3 C à S de Rhum
  
• Vermicelles colorés(un peu)
• PRÉPARATION:
• 1 Préparer la crème au beurre : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger le beurre ramolli avec les jaunes d’œufs , y ajouter le sucre  et mélanger le tout jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
• 4 Tremper les biscuits un par un dans le café tiède et l'extrait de café ou rhum (pas trop chaud, sinon ils ne tiennent pas et pas trop longtemps). Dresser les biscuits sur un plat selon la taille que vous voulez donner à votre
• 5 Alternez une couche de biscuits et une couche de crème sur (3 rangées).
• 6 Terminez par une couche de crème
• 7 Décorez avec les vermicelles
• 8 Mettez au frais pendant 24H
• NOTES:
• Délicieux avec u café
• On peu remplacer le café par 125g de chocolat noir pâtissier (à faire fondre au bain marie ou micro onde).
• Avec le blanc des œufs faire des meringues.

1. INGRÉDIENTS :

    

   4 ŒUFS

   20 cl DE LAIT

   150 gr DE NUTELLA

   125 g AMANDES EFFILES

   180 gr DE FARINE

   200 gr DE SUCRE

   2 SACHETS DE SUCRE VANILLE DE Madagascar

   1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE

   BEURRE

PRÉPARATION :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). 25 minutes

2. Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres, la levure et les jaunes d’œufs, puis ajoutez le lait à la préparation. Mélangez bien.

3. Ajoutez 5 cuillères à soupe de Nutella préalablement détendu au bain-marie.

4. Dans une poêle faire dorées les amandes avec du beurre, puis les rajouter à la préparation

5. Ensuite, fouettez les blancs d’œuf en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.

   Versez le tout dans un moule à manquer en silicone.

6. Enfournez

7. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir propre.

8. Laissez tiédir, nappez-le de Nutella préalablement détendu au bain-marie, en lissant bien la surface à l’aide d’un grand couteau ou une spatule.

9. Décorer avec quelques amandes dessus.

Quatre-quarts signifie quatre ingrédients en proportion égale.

C'est tout simplement la même quantité d'œuf, de beurre, de sucre et de farine.

 INGRÉDIENTS :

Puisque les œufs pèsent 168 grammes, 3 œufs suffisent

 168 g de beurre fermier

 168 g de farine

 1 sachet de sucre vanillé

 1sachet de levure chimique

 1pincée de sel

 4 C à S de Nutella

 Sucre glace

 PRÉPARATION :

Mélanger en premier,

 les jaunes d' œufs et le sucre

 puis le beurre fondu et la farine.

 le sel

 1sachet de sucre vanillé

 1 sachet de levure

 le Nutella

  Monter le blanc en neige et l' incorporer à la préparation.

  METTRE DANS UN MOULE RECTANGULAIRE EN silicone ,

 et mettre sur le milieu et sur la longueur un peu de beurre fondu ,

 puis enfourner à 40 minutes à 180°

 Démouler à froid et saupoudrais de sucre glace.

INGRÉDIENTS:

500 g d’abricots voir notes

L’appareil à clafoutis :

100 g de farine

½ sachet | 1 cuillerée à café de levure chimique

4 œufs

125 g de sucre en poudre

2 pincées de sel

25 g de beurre + un peu pour beurrer le moule

250 ml de lait

1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide ou un autre arôme, facultatif

Moule :

Un moule à tarte moule à gratin ou des ramequins individuels

Pour servir :

1 sachet de sucre vanillé ou du sucre glace facultatif

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°

Coupez vos abricots en deux et dénoyautez-les. Si vos demi abricots sont gros, coupez-les en morceaux plus petits.

Beurrez votre moule à tarte et disposez les morceaux d’abricots dans le fond.

Faites fondre les 25 g de beurre au micro ondes.

Préparez l’appareil à clafoutis :

Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec un fouet. Ajoutez le sucre, la vanille liquide et le sel. Fouettez 5 minutes (ou 2 minutes si vous utilisez un batteur électrique).

Mélangez la farine avec la levure chimique (pour assurer une bonne répartition de la levure dans l'appareil). Versez le mélange farine-levure dans le saladier. Mélangez délicatement à la spatule en bois. Ajoutez progressivement le beurre fondu puis le lait.

Cuisson :

Versez l’appareil à clafoutis sur les abricots.

Enfournez et faites cuire pendant “environ 45 minutes”. Tout dépend du four, moule (taille, matière du moule...) Surveillez vers la fin.

Pour servir :

Éventuellement, à la sortie du four, saupoudrer la surface du clafoutis avec du sucre vanillé ou du sucre glace. Servez tiède de préférence, mais c’est bon aussi froid! Bonne dégustation!